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Los polisacáridos son estructuras bioquímicas que están formadas por más de cinco tipo de azucares, existen en gran cantidad , ejemplo de ello son:
Almidón presente en alimentos como la papa o la pasta, celulosa el cual es la materia prima para fabricar papel, glucógeno quien es degradado a la conocida glucosa, quitina este polisacárido forma parte de la composición de los exoesqueletos de algunos insectos y finalmente la inulina presente en las frutas.