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por qe es incorrecto el plural de la palabra cafeses?
Regla para sustantivos terminados en vocal átona (sin golpe de voz) o en "e" tónica (con golpe de voz) forman el plurar con "s":
De café ---> cafés
De comité ---> comités
El plural "cafeses" está considerado un vulgarismo.
Saludos.