El vinagre, es un líquido miscible en agua, con sabor agrio. El vinagre contiene una concentración que va del 3% al
5% de ácido acético en agua. El
ácido acético proviene de la oxidación del alcohol etílico. Este es el motivo
por el cual un vino se pone agrio cuando la botella ha sido destapada y en
contacto durante unos días con el oxígeno del aire.
El vinagre puede provenir del vino, que es el más común, o
también de la sidra (vinagre de manzana) o a veces puede fabricarse artificial
diluyendo ácido acético concentrado en agua (vinagre blanco).
Composición química del vinagre:
CH3 – COOH
