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Respuesta:
Las comidas tradicionales de Guayaquil, de épocas pasadas, incluyen una variedad de platos que reflejan la rica herencia cultural y gastronómica de la región. Algunos de estos platos son:
1. Encebollado: Un caldo de pescado, generalmente albacora, con yuca, cebolla, tomate y cilantro, servido con chifles (plátanos fritos) o pan.
2. Seco de chivo: Un guiso de carne de chivo cocido con cerveza, naranjilla, cebolla, ajo y especias, acompañado de arroz blanco y maduro frito.
3. Arroz con menestra y carne: Arroz blanco acompañado de una menestra de lentejas o fréjoles y carne frita, usualmente de res, cerdo o pollo.
4. Ceviche: Mariscos como camarones, conchas o pescado, marinados en jugo de limón con cebolla, tomate, cilantro y pimientos. Se sirve con chifles, maíz tostado o canguil (palomitas de maíz).
5. Bollo: Una masa de maíz rellena con pescado, maní y especias, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.
6. Sango: Un guiso espeso hecho con plátano verde rallado, maní, cebolla, pimiento y camarones o pescado.
7. Patacones: Plátanos verdes fritos dos veces, aplastados y servidos con queso, carne o mariscos.
8. Guatita: Un estofado de mondongo (tripa) con papas, maní, cebolla y especias, servido con arroz y aguacate.
9. Tigrillo: Un revuelto de plátano verde con huevo y queso, a veces mezclado con chicharrón.
Estos platos representan una combinación de influencias indígenas, africanas y españolas, creando una cocina única que se ha transmitido a lo largo de las generaciones.