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Sagot :
realizado por las bacterias lácticas en los ingredientes, que transforman los azúcares fermentables presentes en las plantas en ácidos orgánicos, dióxido de carbono, etanol y manitol.
Para fermentar frutas en el menor tiempo posible, aquí tienes una guía básica y los elementos necesarios:
### Ingredientes y Equipos Necesarios:
1. **Frutas**: Elige frutas frescas y maduras. Puedes usar frutas como manzanas, uvas, bayas, etc.
2. **Azúcar**: Opcional pero puede acelerar el proceso. Puedes usar azúcar blanco, miel o jarabe de maíz.
3. **Agua**: Preferiblemente sin cloro para evitar interferir con la fermentación.
4. **Recipientes**: Tarros de vidrio o frascos que puedan cerrarse herméticamente.
5. **Gasas o paños**: Para cubrir los tarros y permitir la ventilación.
### Proceso Básico:
1. **Lavado y Cortado**: Lava bien las frutas y córtalas en trozos pequeños o machácalas ligeramente para liberar jugos y facilitar la fermentación.
2. **Mezcla con Azúcar**: Si decides usar azúcar, mezcla las frutas con el azúcar en proporción al gusto, pero generalmente una parte de azúcar por cuatro partes de fruta es suficiente.
3. **Colocación en Tarros**: Coloca las frutas en los tarros de vidrio limpios y esterilizados. No llenes completamente el tarro para dejar espacio para la fermentación.
4. **Agrega Agua**: Cubre las frutas con agua sin cloro. Asegúrate de que todas las frutas estén sumergidas bajo el agua para prevenir el crecimiento de moho.
5. **Cobertura con Gasa**: Cubre la boca del tarro con gasa o un paño limpio y asegúralo con una banda elástica o una cuerda. Esto permite que los gases de la fermentación escapen y evita la entrada de contaminantes.
6. **Fermentación**: Deja los tarros en un lugar cálido y oscuro (idealmente entre 18-24°C) durante al menos 3-4 días. Agita suavemente el tarro una vez al día para liberar el gas acumulado.
### Ingredientes y Equipos Necesarios:
1. **Frutas**: Elige frutas frescas y maduras. Puedes usar frutas como manzanas, uvas, bayas, etc.
2. **Azúcar**: Opcional pero puede acelerar el proceso. Puedes usar azúcar blanco, miel o jarabe de maíz.
3. **Agua**: Preferiblemente sin cloro para evitar interferir con la fermentación.
4. **Recipientes**: Tarros de vidrio o frascos que puedan cerrarse herméticamente.
5. **Gasas o paños**: Para cubrir los tarros y permitir la ventilación.
### Proceso Básico:
1. **Lavado y Cortado**: Lava bien las frutas y córtalas en trozos pequeños o machácalas ligeramente para liberar jugos y facilitar la fermentación.
2. **Mezcla con Azúcar**: Si decides usar azúcar, mezcla las frutas con el azúcar en proporción al gusto, pero generalmente una parte de azúcar por cuatro partes de fruta es suficiente.
3. **Colocación en Tarros**: Coloca las frutas en los tarros de vidrio limpios y esterilizados. No llenes completamente el tarro para dejar espacio para la fermentación.
4. **Agrega Agua**: Cubre las frutas con agua sin cloro. Asegúrate de que todas las frutas estén sumergidas bajo el agua para prevenir el crecimiento de moho.
5. **Cobertura con Gasa**: Cubre la boca del tarro con gasa o un paño limpio y asegúralo con una banda elástica o una cuerda. Esto permite que los gases de la fermentación escapen y evita la entrada de contaminantes.
6. **Fermentación**: Deja los tarros en un lugar cálido y oscuro (idealmente entre 18-24°C) durante al menos 3-4 días. Agita suavemente el tarro una vez al día para liberar el gas acumulado.
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