20. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos está estudiando métodos para mantener fresca la carne durante más tiempo en los escaparates de los supermercados. Una de sus propuestas es tener dentro del empaque de la carne un paquete que contenga polvo. El polvo contiene ácido cítrico (H3C6H5O7) y bicarbonato de sodio. Cuando se forma humedad en el empaque, se produce dióxido de carbono que escapa a través de los poros del empaque; el dióxido de carbono controla la mayor parte de los microorganismos responsables de la descomposición de la carne y, por lo tanto, la mantiene fresca durante más tiempo. Complete y balancee la ecuación para la reacción que acabamos de describir.
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