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Respuesta:
Plato típico de Piura, es un pescado, generalmente mero, pasado por agua caliente y sal, muy sencillo pero muy rico.
PREPARACION
Ingredientes
4 filetes de mero fresco de 150 gramos cada uno
Sal
2 tazas de agua o de caldo marino
Un ají escabeche picadito
Un pimiento cortado en tiras
1/2 cucharadita de orégano
Guarnición:
1/2 kilo de yuca hervida
Un choclo hervido en rodajas
Lechugas
Sarza criolla
Preparación
Embadurne el pescado con abundante sal. Cúbralo con papel manteca y déjelo en la refrigeradora hasta el día siguiente. Si desea, puede prolongar el tiempo o, incluso, dejar la carne a la intemperie. Lleve el caldo a hervir y aromatícelo con el ají y con el pimiento. Incorpore el pescado previamente enjuagado, tape bien y apague el fuego inmediatamente. Deje reposar hasta que el pescado esté a punto y sazone con el orégano. Presente cada filete sobre una hoja de lechuga y coloque un poco del caldo de la preparación. Acomode encima la sarza criolla y rodee el plato con la guarnición.
Explicación: