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Árbol del cual se extrae la algarrobina: a) Mangle. b) Algarrobo. c) Molle. d) Cedro. e) Tara.
La algarrobina es un producto derivado de la algarroba, fruto maduro del algarrobo. Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan.
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