Pozole: Esta contundente sopa, cuyo ingrediente base es el maíz y según la región se le agrega el tipo de carne y de ingredientes complementarios, puede ser disfrutada a lo largo de todo el territorio.
Región: En Guerrero es originario el pozole verde. En Sonora, Sinaloa, Nayarit, Guanajuato, Jalisco y Tlaxcala es típico el pozole rojo. Aunque eso sí, en cada región se va sirviendo y acompañando con distintos ingredientes, ya depende de sus costumbres o tradición.
Enchiladas: Su origen data de las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. La preparación de las enchiladas está hecha a base de tortilla frita y se rellenan de pollo, se cubren con salsa, ya sea roja o verde, y se acompañan con cebolla, crema y queso.
Región: A San Luis Potosí se le conoce por tener varios.tipos de enchiladas. En Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Veracruz, y Quintana Roo.
