Raíces fúlcreas. También llamadas raíces zancudas. Son raíces que crecen de los nudos basales del tronco con la finalidad de sostener de manera más eficiente a la planta. Éste tipo de raíces lo podemos encontrar en el maíz, sorgo, palmeras, mangles, etc.
Raíces pivotantes. Son aquellas raíces que presentan un eje central del cual pueden desprenderse raíces secundarias. Por ejemplo la zanahoria.
Yacón. También conocida como manzana de tierra peruana, es de origen andino que presenta raíces tuberosas y es rica en inulina (un polisacárido de fructosas). Tiene un bajo valor calórico, útil para los diabéticos. Por otra parte, los fructooligosacáridos que posee tienen efecto prebiótico; es decir, son utilizados por bacterias "amigables" que favorecen la salud del colon y la digestión.
Las compañías también han desarrollado nuevos productos como el jarabe de yacón y el té de yacón (muy populares entre los diabéticos y personas que hacen dieta).
Saludos,
jvilchez
