Respuesta:
PAPA A LA HUANCAINA
Ingredientes:
- 4 papas medianas, hervidas y frías
- 1 tarro de leche evaporada
- 6 galletas tipo agua
- Aceite, cantidad necesaria
- 50 g de queso de cabra
- 1 ají en escabeche
- Sal, a gusto
- Hojas de lechuga para decorar
- Huevo duro
- Aceitunas negras
Preparación
1 Pelar el ají, quitarle el centro y sus nervaduras, cortarlo en trozos.
2 Ponerlo en la licuadora con la leche evaporada, las galletas, el queso de cabra y sal.
3 Verter aceite en cantidad suficiente y en forma de hilo como para obtener una salsa densa y amarilla.
4 Pasar la salsa por tamiz, distribuir en los platos las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.
