Para la abeja transformar los azúcares obtenidos en la miel es necesario todo un proceso.
Las abejas recolectan el néctar de flores que es rico en azúcar, este es succionado por medio del probóscide y colocado en su proventrículo, ubicado justo en la parte dorsal de su estómago.
En el estómago contienen alrededor de 40 mg de néctar, para ello puede requerir más de mil flores y más de una hora para llenarse.
El néctar esta compuesto de agua del 70 al 80%.
Las enzimas salivales y las proteínas de la glándula hipofaríngea de la abeja se agregan al néctar para comenzar a descomponer los azúcares, aumentando ligeramente el contenido de agua, para ello las abejas regurgitan y transfieren el néctar a las abejas de la colmena.
Las abejas de la colmena luego usan sus estómagos de miel para ingerir y regurgitar el néctar, formando burbujas entre sus mandíbulas repetidamente hasta que se digiere parcialmente, la sacarosa se obtiene en una mezcla de glucosa y fructosa y descomponen otros almidones y proteínas, aumentando la acidez.
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