Los alimentos conforman una de las principales fuentes de transmisión de enfermedades e intoxicaciones más comunes en el mundo. Es por ello que la calidad de los alimentos es fundamental para garantizar una sociedad saludable.
Alimentos infectados por agentes transmisores encontramos: Las salchichas de jamón y embutidos en general, que poseen presente la bacteria patogeno-emergente "Lissteria monocytogenes", igual presente en vegetales crudos.
Tambien encontramos la bacteria "campylobacter jejuni", causante de diarreas agudas o gastroenteritis, originadas por malas prácticas en la lactancia materna, en niños con deficiencia de vitamina A.
