Debido a que en la zona centro llegaron los españoles y se situarón en ella, las costumbres y bailes son provenientes de ellos y de los campesinos que festejaban en las tertulias.
Esta es la zona de los huasos y son fundamentalmente caracteristicos por criollos.
Sus principales instrumentos son el arpa, guitarra y sonajeros, estos fueron traídos desde Europa.
En la zona central las fiestas más importates son las de petición y agradecimiento, como es en tiempos de vendimia, cosecha, construcción de casas, entre otras.
