Cada molécula de agua está compuesta por tres átomos:
dos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). La atracción que experimentan
entre sí, la fuerza de cohesión que las mantiene unidas, es
muy especial: deriva de la polaridad que caracteriza a las moléculas,
como si de un montón de minúsculos imanes se tratase, con sus polos
negativos y sus polos positivos.
Por su parte el aceite está formado por grandes moléculas integradas
por muchos átomos de carbono e hidrógeno, careciendo de átomos de
oxígeno. No son en absoluto sustancias polares, no poseen ningún
atractivo para tentar a una molécula de agua.
El Etanol es Polar
El agua es Polar
"Lo semejante disuelve lo semejate"
- Entonces el etanol se disuelve en agua
