Por lo general se le pone azúcar a la salsa de tomate para disminuir la ácidez. Como la azúcar es una base al colocarla con un ácido generamos un equilibrio en el pH de la mezcla la cual se desplaza hacia el pH neutro.
El pH refleja la concentración de iones que tiene una sustancia, este se representa con un valor constante que varía desde [1-14], si el pH es igual a 7 se considera neutro, si es menor se considera ácido y si es mayor se considera base, todo esto gracias a la escala numérica del mismo.
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