Cuando
los españoles llegaron a América ya existían sociedades estratificadas,
complejas pero organizadas. La llegada de los europeos representó una interrupción
en los procesos históricos y el desarrollo de su cultura. En lo que se refiere
a la agricultura, ya las sociedades americanas tenían técnicas bastante
desarrolladas, y estaban basadas en el conocimiento detallado que tenían sobre
los ciclos de las plantas, conservación de suelos y el desarrollo sistemas de
riego. El desarrollo de la agricultura, al igual que otros ámbitos, sufrió un
desaceleramiento o un desvió. Sin embargo algunas de las técnicas y los conocimientos
lograron transmitirse a otras sociedades.
