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Como se llama el proceso donde el aceite de maíz se convierte en margarina (a temperatura ambiente) y porque funciona??
Me dijeron que era hidrogenacion, porque funciona?
Efectivamente, el proceso es la hidrogenación catalítica. Se suele hacer con hidrógeno a presión y usando níquel como catalizador. Con esta reacción se consiguen saturar los dobles enlaces presentes en el aceite vegetal y conseguir una sustancia de mayor masa molecular que se convierte en sólida a temperatura ambiente, aunque con punto de fusión bajo.
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